Campylobacter

Hvad er campylobacter?

Campylobacter er en gruppe af bakterier, der er en almindelig årsag til madforgiftning. Madforgiftning opstår, når føde eller vand forurenet med mikrober, toksiner (giftstoffer), eller kemikalier er spist eller drukket. Mikrober (bakterier) indbefatter bakterier, vira og parasitter. Typisk, madforgiftning forårsager gastroenteritis, en infektion i tarmen (tarmene), der fører til diarré, og undertiden også opkastninger.

Hvordan får man campylobacter?

Campylobacter bakterier er almindeligt forekommende i råt kød, især råt fjerkræ (kylling, kalkun, osv.). Tilberedning af kød grundigt normalt dræber bakterierne. Campylobacter kan også findes i upasteuriseret mælk eller ubehandlet vand (inklusive isterninger lavet af ubehandlet vand). Indimellem kan svampe og skaldyr indeholder campylobacter.

Husdyr (herunder katte og hunde) og andre dyr inficeret med campylobacter kan også videregive bakterier til dig. For eksempel har tilfælde af campylobacter skete efter besøger gårde. (Bemærk: i dyr, sjældent campylobacter forårsager nogen symptomer for dyrene selv.)

Hvor almindeligt er campylobacter og hvem der får det?

Campylobacter bakterier er de mest almindelige bakterier, der forårsager madforgiftning i Storbritannien. Campylobacter madforgiftning kan ramme alle uanset alder. Men det er mere almindeligt i visse grupper af mennesker. Heriblandt:

• Børn under fem år og voksne over 60 år.
• Folk, der rejser til udviklingslandene, hvor sanitet og fødevarehygiejne kan være mindre strenge.
• Mennesker, der arbejder med husdyr.
• Folk, der arbejder i kødindustrien.

Hvad er symptomerne på campylobacter?

De typiske symptomer er kvalme (utilpashed), diarré og opkastning (selvom opkastning ikke altid forekomme). Diarré kan undertiden være blodig. Du kan også få crampy mavesmerter og feber. Symptomerne har tendens til at komme på 2-5 dage med at spise det forurenede fødevarer eller af at være i kontakt med det forurenede dyr. Men nogle gange periode, inden der optræder symptomer (kendt som "inkubationstid"), kan være så lang som 10 dage.

Hos de fleste mennesker, er symptomer relativt milde og forbedre inden for 2-3 dage. Omkring 9 ud af 10 ramte mennesker komme af sygdommen inden for en uge. Men nogle gange, kan symptomerne være mere alvorlige og / eller komplikationer kan forekomme. Hvis symptomerne er alvorlige, kan dehydrering forekomme. Dehydrering er, når der er mangel på væske i kroppen. Du bør konsultere en læge hurtigt, hvis du har mistanke om, at du eller dit barn er ved at blive dehydreret. Mild dehydrering er fælles og er normalt let vendes ved at drikke masser af væske. Svær dehydrering kan være dødelig, medmindre hurtigt behandles, fordi organer i kroppen har brug for en vis mængde væske til at fungere.

Symptomer på dehydrering hos børn

• Symptomer på dehydrering hos børn omfatter: passerer lidt urin, tør mund, tør tunge og læber, færre tårer, når gråd, indsunkne øjne, svaghed, bliver irritabel eller sløv.
• Symptomer på alvorlig dehydrering hos børn omfatter: døsighed, bleg eller marmoreret hud, kolde hænder eller fødder, meget få våde bleer, hurtig (men ofte overfladisk) vejrtrækning. Svær dehydrering er en medicinsk nødsituation og øjeblikkelig lægehjælp er nødvendig.

Dehydrering er mere tilbøjelige til at forekomme i:

• Børn under et år (og især dem under seks måneder gammel). Dette er fordi spædbørn ikke behøver at tabe meget væske at miste en betydelig del af deres samlede kropsvæske.
• Børn under et år, der var en lav fødselsvægt, og som ikke har "fanget op 'med deres vægt.
• Et spædbarn, der er holdt op med at amme under deres sygdom.
• Ethvert barn, der ikke drikker meget, når de har campylobacter-infektion.
• Ethvert barn med alvorlig diarré og opkastning (især hvis de har bestået seks eller flere diarré afføring og / eller opkastning tre eller flere gange i de sidste 24 timer).

Symptomer på dehydrering hos voksne

• Symptomer på dehydrering hos voksne omfatter: træthed, svimmelhed eller uklarhed, hovedpine, muskelkramper, indsunkne øjne, passerer lidt urin, tør mund og tunge, svaghed, og blive irritabel.
• Symptomer på alvorlig dehydrering hos voksne omfatter: dyb apati, svaghed, forvirring, hurtig hjerterytme, koma og producerer meget lidt urin. Svær dehydrering er en medicinsk nødsituation og øjeblikkelig lægehjælp er nødvendig.

Dehydrering hos voksne er mere tilbøjelige til at forekomme i:

• Ældre eller svagelige personer.
• Gravide kvinder.
• Mennesker med svær diarré og opkastning. Især tabt, hvis du ikke er i stand til at erstatte væsken med tilstrækkelige drinks.

Hvordan campylobacter diagnosen?

Mange mennesker vil genkende madforgiftning fra de typiske symptomer. Hvis dine symptomer er milde, behøver du normalt ikke behøver at søge læge eller modtage særlig medicinsk behandling. Så kan du have campylobacter infektion, der ikke er "bekræftet".

Men i nogle tilfælde kan det være nødvendigt at søge lægehjælp, når du har madforgiftning (se nedenfor om, hvornår de skal søge lægehjælp). Lægen eller sygeplejersken kan spørge dig om de seneste rejse i udlandet eller nogen måder, som du måske har spist eller drukket forurenet mad eller vand. De vil også normalt kontrollere dig for tegn på dehydrering. De kan tjekke din temperatur, puls og blodtryk. De kan også undersøge din mave for at lede efter nogen ømhed.

Lægen eller sygeplejersken kan bede dig om at indsamle en skammel (fæces) prøve. Campylobacter er normalt diagnosticeres efter en prøve af din afføring bliver sendt til laboratoriet for testning.

Hvornår skal jeg søge læge?

Børn

Hvis dit barn har gastroenteritis uanset årsag (herunder mulig madforgiftning forårsaget af campylobacter), bør du søge læge i følgende situationer (eller hvis der er andre symptomer, som du er bekymret):

• Hvis de er under en alder af seks måneder.
• Hvis de har en underliggende medicinsk tilstand (såsom hjerte-eller nyreproblemer, diabetes, historie af tidlig fødsel).
• Hvis de har en høj feber.
• Hvis du har mistanke om dehydrering udvikler (se tidligere).
• Hvis de vises døsig eller forvirret.
• Hvis de er opkastning og ude af stand til at holde væske nede.
• Hvis der er blod i deres diarré eller opkast.
• Hvis de har svære mavesmerter.
• Hvis de har et svækket immunsystem på grund af for eksempel. Kemoterapibehandling, langvarig steroidbehandling, HIV-infektion
• Infektioner fanget i udlandet.
• Hvis de har alvorlige symptomer, eller hvis du føler, at deres tilstand forværres.
• Hvis deres symptomer ikke afregning. For eksempel, opkastning i mere end 1-2 dage, eller diarré, der ikke begynder at afregne efter 3-4 dage.
• Hvis du har mistanke om, at dit barn kan have pådraget madforgiftning fra spise restaurant eller takeaway mad (se nedenfor).

Voksne

Hvis du har gastroenteritis uanset årsag (herunder mulig madforgiftning forårsaget af campylobacter), bør du søge læge i en af ​​følgende situationer (eller hvis der er andre symptomer, som du er bekymret):

• Hvis du har mistanke om, at du er ved at blive dehydreret.
• Hvis du kaster en masse og ude af stand til at holde væske nede.
• Hvis du har blod i diarré eller opkast.
• Hvis du har alvorlige mavesmerter.
• Hvis du har alvorlige symptomer, eller hvis du føler, at din tilstand forværres.
• Hvis du har en vedvarende høj feber.
• Hvis dine symptomer ikke er afregning, for eksempel opkastning i mere end 1-2 dage, eller diarré, der ikke begynder at afregne efter 3-4 dage.
• Infektioner fanget i udlandet.
• Hvis du er ældre eller har en underliggende sundhedsproblem såsom diabetes, epilepsi, inflammatorisk tarmsygdom, nyresygdom.
• Hvis du har et svækket immunforsvar på grund af for eksempel. Kemoterapibehandling, langsigtet steroidbehandling, HIV-infektion
• Hvis du er gravid.
• Hvis du har mistanke om, at du kan have pådraget madforgiftning fra spise restaurant eller takeaway mad (se nedenfor).

Hvad er behandling af campylobacter i børn?

De fleste børn med campylobacter har ikke brug for nogen specifik behandling. Symptomerne normalt bedres i et par dage, som deres immunsystem har tid til at klare infektionen. Formålet er at sørge for, at dit barn har masser af væske for at undgå dehydrering. Børn med campylobacter kan normalt blive passet derhjemme. Lejlighedsvis er indlæggelse nødvendig, hvis symptomerne er alvorlige, eller hvis komplikationer udvikle sig.

Følgende er almindeligt anbefales, indtil symptomerne lethed:

Væsker for at forhindre dehydrering

Du bør opmuntre dit barn til at tage masser af væske. Formålet er at undgå dehydrering (lav kropsvæske). Væsken tabt i deres opkast og / eller diarre skal udskiftes. Dit barn bør fortsætte med deres normale kost og sædvanlige drikkevarer. Desuden bør de også opfordres til at drikke ekstra væske. Men undgå frugtsaft eller sodavand, da disse kan gøre diarré værre.

Babyer under seks måneder gammel, er en øget risiko for dehydrering. Du bør søge læge, hvis de udvikler gastroenteritis. Bryst eller flaske feeds bør fremmes som normalt. Du kan opleve, at dit barns behov for feeds stiger. Du kan også rådes til at give ekstra væske (vand eller rehydrering drikkevarer) mellem feeds.

Rehydrering drikkevarer kan blive rådgivet af en læge for børn med øget risiko for dehydrering (se ovenfor for hvem det kan være). De er lavet af breve til rådighed fra apoteker og på recept. Du skal have instruktioner om, hvordan meget at give. Rehydrering drikkevarer giver en perfekt balance af vand, salte og sukker. Den lille mængde sukker og salt hjælper vandet skal absorberes bedre fra tarmen ind i kroppen. Brug ikke hjemmelavede salt / sukker drinks som mængden af ​​salt og sukker skal være nøjagtig.

Hvis dit barn kaster op, vente 5-10 minutter, og derefter begynde at give drinks igen, men langsommere (for eksempel en skefuld hver 2-3 minutter). Brug af en sprøjte kan hjælpe med yngre børn, der måske ikke være i stand til at tage slurke.

Bemærk: Hvis du har mistanke om, at dit barn er dehydreret, eller er ved at blive dehydreret, bør du søge læge.

Væsker til behandling dehydrering

Campylobacter. Dehydrering og salt (elektrolyt) ubalance i din krop.

Hvis dit barn er mildt dehydreret, kan dette blive behandlet ved at give dem rehydrering drikkevarer. Din læge eller sygeplejerske vil rådgive om, hvordan man gøre op drikkevarer og om, hvordan meget at give. Beløbet kan afhænge af alder og vægt dit barn. Hvis du ammer, bør du fortsætte med dette i løbet af denne tid. Ellers ikke give dit barn andre drikkevarer, medmindre lægen eller sygeplejersken har sagt, at det er OK. Det er vigtigt, at dit barn er rehydreres før de har nogen fast føde.

Sommetider et barn har brug for indlæggelse, hvis de er dehydreret. Behandling på hospitalet indebærer normalt give rehydreringsopløsning via en særlig rør kaldes en "sonde gennem næsen. Dette rør passerer gennem dit barns næse, ned deres hals og direkte i deres mave. En alternativ behandling er med intravenøs væske (væske gives direkte i en vene).

Spis så normalt som muligt, når nogen dehydrering er blevet behandlet

Korrigere eventuelle dehydrering er den første prioritet. Men hvis dit barn ikke er dehydreret (de fleste tilfælde), eller når som helst dehydrering er blevet korrigeret, så opmuntre dit barn til at have deres normale kost. Må ikke 'sulte' et barn med gastroenteritis. Dette bruges til at blive rådgivet, men er nu kendt for at være forkert. Altså:

• Ammede spædbørn bør fortsat være ammet, hvis de vil tage det. Denne vil sædvanligvis være i tillæg til ekstra rehydrering drikkevarer (beskrevet ovenfor).
• Flaskebørn bør fodres med deres normale fuld styrke, feeds, hvis de vil tage det. Igen vil dette normalt være foruden ekstra rehydrering drikkevarer (beskrevet ovenfor).
• Ældre børn - tilbyde dem noget mad i ny og næ. Men hvis han eller hun ikke ønsker at spise, det er fint. Drikkevarer er de vigtigste, og maden kan vente, indtil appetit afkast.

Medicin er normalt ikke nødvendig

Du bør ikke give medicin til at stoppe diarré til børn under 12 år. De lyder attraktive løsninger, men er usikre at give børnene på grund af mulige alvorlige komplikationer. Men kan du give paracetamol eller ibuprofen til at lette en høj temperatur eller mavesmerter. Hvis infektionen er alvorlig, et kursus antibiotika er undertiden nødvendig.

Hvad er behandling af campylobacter i voksne?

Symptomerne ofte slå sig ned i et par dage eller deromkring som dit immunsystem normalt rydder infektionen. Lejlighedsvis er indlæggelse nødvendig, hvis symptomerne er alvorlige, eller hvis komplikationer (se nedenfor).

Følgende er almindeligt anbefales, indtil symptomerne lethed:

Væsker - har masser at drikke

Formålet er at undgå dehydrering, eller til at behandle dehydrering hvis den har udviklet. (Bemærk: Hvis du har mistanke om, at du er dehydreret, bør du kontakte en læge.)

• Som en tommelfingerregel, drikker mindst 200 ml efter hver anfald af diarré (efter hver vandig fæces).
• Denne ekstra væske er i tillæg til hvad du normalt ville drikke. For eksempel vil en voksen drikker normalt omkring to liter om dagen, men mere i varme lande. Den '200 ml efter hver anfald af diarré "er i tillæg til dette sædvanlige beløb, som du ville drikke.
• Hvis du kaster op, vente 5-10 minutter, og derefter begynde at drikke igen, men langsommere. For eksempel. En tår hver 2-3 minut, men at sikre, at din samlede indtag som beskrevet ovenfor
• Du bliver nødt til at drikke endnu mere, hvis du er dehydreret. En læge vil rådgive om, hvordan meget at drikke, hvis du er dehydreret.

For de fleste voksne bør væsker beruset til at holde hydreret hovedsageligt være vand, også ideelt set omfatter nogle frugtsaft og supper. Det er bedst ikke at have drikkevarer, der indeholder en masse sukker, såsom cola eller pop, som de undertiden kan gøre diarré værre.

Rehydrering drikkevarer anbefales til folk, der er svagelige, eller over 60 år, eller som har underliggende helbredsproblemer. De er lavet af breve, som du kan købe fra apoteker. (Poserne er også tilgængelige på recept.) Du tilføjer indholdet af brevet til vand. Rehydrering drikkevarer giver en god balance af vand, salte og sukker. Den lille mængde sukker og salt hjælper vandet skal absorberes bedre fra tarmen ind i kroppen. De behøver ikke stoppe eller reducere diarré. Brug ikke hjemmelavede salt / sukker drinks, da mængden af ​​salt og sukker skal være nøjagtig.

Spis så normalt som muligt

Hvad er campylobacter? Reaktive komplikationer.

Det plejede at blive rådgivet til at "sulte" for et stykke tid, hvis du havde gastroenteritis. Men nu er det tilrådes at spise små, lette måltider, hvis du kan. Være styret af din appetit. Du må ikke lyst mad og de fleste voksne kan undvære mad i et par dage. Spis så snart du er i stand til - men ikke stoppe med at drikke. Hvis du har lyst til at spise, undgå fede, krydret eller tung mad i første omgang. Plain fødevarer såsom groft brød og ris er gode fødevarer til at prøve at spise først.

Medicin

Anti-diarré medicin er normalt ikke nødvendigt. Dog kan et stof kaldet loperamid rådes i nogle situationer. For eksempel, for at hjælpe dig over en særlig begivenhed såsom et bryllup, eller det du har svært ved at nå på toilettet hurtigt. Loperamid virker ved at bremse din tarm aktivitet og det kan reducere antallet af ture, som du behøver at gøre på toilettet. Du kan købe loperamid fra apoteker. Den voksne dosis af loperamid er to kapsler i første omgang. Dette efterfølges af en kapsel efter hver gang du passerer nogle diarré, op til et maksimum på otte kapsler i 24 timer. Du bør ikke tage loperamid længere end fem dage.

Bemærk: Selvom loperamid er normalt sikkert, har der været rapporter om meget alvorlige tarmproblemer udvikler i nogle mennesker, der har taget loperamid. Disse problemer var primært i mennesker, der havde alvorlig betændelse i tarmen. Så skal du ikke bruge loperamid eller anden anti-diarré medicin, hvis du passerer blod eller slim med diarré, eller hvis du har en høj feber. Desuden bør folk med visse betingelser ikke tage loperamid. Derfor, for at være sikker, kan du læse indlægssedlen, som følger med medicinen. For eksempel bør gravide kvinder ikke tage loperamid.

Paracetamol eller ibuprofen er nyttige til at lette en høj temperatur eller hovedpine. Et kursus af antibiotika er det undertiden være nødvendigt at behandle campylobacter hvis infektionen er alvorlig.

Forhindre spredning af campylobacter til andre

Hvis du eller dit barn har campylobacter er følgende anbefales at forhindre spredning af smitte til andre:

• Vask dine hænder grundigt efter at gå på toilettet. Ideelt bruge flydende sæbe i varmt rindende vand, men enhver sæbe er bedre end ingen. Tørre ordentligt efter vask. Hvis dit barn bærer bleer, være særligt omhyggelig med at vaske hænder efter bleskift og før forberedelse, servering, eller spiser mad.
• Hvis potte skal anvendes, bære handsker, når du håndterer det, aflever indholdet i et toilet, vask derefter potte med varmt vand og opvaskemiddel og lad det tørre.
• Må ikke dele håndklæder og vaskeklude.
• Må ikke forberede eller serverer mad for andre.
• Hvis tøj og sengetøj er snavset, skal du først fjerne eventuelle fæces i toilettet. Vask derefter i en separat vask ved så høj en temperatur som muligt.
• Rengør regelmæssigt med desinficerende toiletter, du bruger. Tør efter med varmt vand og opvaskemiddel flush håndtag, toilet sæde, badeværelse vandhaner, overflader og dørhåndtag, mindst en gang om dagen. Hold en klud lige til rengøring af toilettet (eller brug en engangs én hver gang).
• Hold fri fra arbejde, skole, gymnasium, etc, før mindst 48 timer efter den sidste episode af diarré eller opkastning. Undgå kontakt med andre mennesker, så vidt muligt i løbet af denne tid.
• Håndterer fødevarer: hvis du arbejder med mad og udvikler diarré eller opkastning, skal du informere din arbejdsgiver og straks forlade håndteres fødevarer. Hvis campylobacter er bekræftet, skal du informere din arbejdsgiver og holde sig væk fra arbejde, indtil mindst 48 timer efter den sidste episode af diarré eller opkastning.

Hvis du har campylobacter-infektion, og du arbejder med udsatte grupper af mennesker, såsom ældre, syg eller ung, skal du informere din arbejdsgiver.

Er der nogen komplikationer, der kan udvikle?

Komplikationer er ualmindelige i Storbritannien. De er mere sandsynlig i det meget unge, gravide kvinder, eller i den ældre. De er også mere sandsynligt, hvis du har en kronisk (igangværende) tilstand, såsom diabetes eller hvis dit immunforsvar er kompromitteret på en eller anden måde, for eksempel, hvis du tager langvarig steroid medicin eller har kemoterapi behandling for kræft. Mulige komplikationer omfatter følgende:

• Dehydrering og salt (elektrolyt) ubalance i din krop. Dette er den mest almindelige komplikation. Det sker, hvis vand og salte, der går tabt i afføringen, eller når du kaster op, ikke erstattes af dit drikkeri tilstrækkelig væske. Hvis du kan klare at drikke masser af væske, så dehydrering er usandsynlig, eller er sandsynligvis kun være milde, og vil snart komme, når du drikker. Svær dehydrering kan føre til et fald i dit blodtryk. Dette kan forårsage nedsat blodgennemstrømning til dine vitale organer. Hvis dehydrering ikke behandles, kan nyresvigt også udvikle. Nogle mennesker, der bliver alvorligt dehydreret brug for en 'drop' væske direkte ind i en blodåre. Dette kræver hospitalsindlæggelse.
• Reaktive komplikationer. I sjældne tilfælde kan andre dele af din krop 'reagere' til en infektion, der opstår i din tarm. Dette kan give symptomer som gigt (ledbetændelse), betændelse i huden og øjenbetændelse (enten conjunctivitis eller uveitis). Ledbetændelse kan vare nogle måneder efter campylobacter-infektion.
• Spredning af smitte til andre dele af kroppen, såsom din blodbanen, kan din lever og din bugspytkirtel kirtel forekomme, men det er sjældent.
• Abort. Campylobacter infektion kan undertiden forårsage abort, hvis en kvinde er gravid.
• Vedvarende diarré syndromer kan i sjældne tilfælde udvikle sig.
• Irritabel tyktarm er undertiden udløses af Campylobacter infektion.
• Laktoseintolerans kan undertiden forekomme et stykke tid efter gastroenteritis. Det er kendt som "sekundære" eller "erhvervet" laktose intolerance. Dit barns tarm foring kan blive beskadiget af episode af gastroenteritis. Dette fører til mangel på et enzym (kemisk) kaldet laktase, som er nødvendig for at hjælpe kroppen fordøje et sukkerstof, der kaldes lactose der er i mælk. Laktoseintolerans fører til oppustethed, mavesmerter, vind og vandig afføring efter at have drukket mælk. Tilstanden bliver bedre, når infektionen er overstået, og tarmen foring heler. Det er mere almindeligt hos børn.
• Guillain-Barré syndrom kan sjældent være udløst af campylobacter-infektion. Dette er en tilstand, der påvirker nerver i hele kroppen og lemmer forårsager svaghed og sensoriske problemer. En anden folder 'Guillain-Barré syndrom "giver flere detaljer.
• Reduceret effektivitet af visse lægemidler. Under en episode af madforgiftning, kan visse lægemidler, som du kan tage til andre betingelser eller grunde ikke være så effektive. Dette skyldes, at diarré og / eller opkastning betyder, at reducerede mængder af narkotika optages i kroppen. Eksempler på sådanne lægemidler er lægemidler mod epilepsi, diabetes og prævention. Tal med din læge eller praksis sygeplejerske, hvis du er usikker på hvad du skal gøre, hvis du tager anden medicin og har madforgiftning.

Rapportering af madforgiftning episode

Hvis du har mistanke om, at du eller dit barn har campylobacter eller enhver anden form for madforgiftning fra spise takeaway eller restaurant fødevarer, bør du indberette det til din lokale Environmental Health Office. Det er således at virksomheden kan blive undersøgt af miljø og sundhed officerer og yderligere tiltag kan tages, hvis der er et problem med deres mad hygiejne. Det vil forhåbentlig bidrage til at mindske risikoen for, at andre mennesker vil få madforgiftning. Du kan finde din lokale mad standarder håndhæver via dette link: www.food.gov.uk/enforcement/enforceessential/yourarea/

Hvis din læge har mistanke om, at du har madforgiftning, eller campylobacter-infektion bekræftes fra din afføringsprøve, er de også forpligtet ved lov til at rapportere dette.

Kan campylobacter forhindres?

Den Foods Standards Agency i Storbritannien har identificeret '4 Cs 'for at hjælpe med at forhindre madforgiftning, herunder madforgiftning forårsaget af campylobacter:

Rengøring

• Hold arbejde overflader og redskaber rene.
• Vask og tør hænderne regelmæssigt, men især efter at gå på toilettet, før madlavning, efter håndtering rå mad, og før røre 'klar til at spise' mad.
• Må ikke tilberede mad til andre, hvis du har diarré eller opkastning.
• Cover sår eller rifter på hænderne med en vandtæt puds, før du rører mad.
• Skift karklude og viskestykker regelmæssigt.

Du bør også vaske dine hænder efter berøring kæledyr eller dyr, efter at have besøgt gårde og efter havearbejde for at undgå campylobacter-infektion.

Madlavning

• Sørg for at du tilberede maden grundigt, især kød. Dette vil dræbe bakterier. Mad skal være kogt helt igennem og være rygende varm i midten.
• Hvis du genopvarmning af mad, det skal koges lige igennem og være rygende varm i midten.
• Må ikke genopvarmning mad mere end én gang.

Du bør også sørge for, at du kun drikker pasteuriseret eller kogt mælk og undgå at drikke vand menes at være usikre (herunder undgå drikkevarer, der indeholder isterninger der kan have været foretaget fra urent vand).

Nedkøling

• Mad, der skal være nedkølet, skal være. Hvis maden er venstre ud af køleskabet, kan bakterierne formere sig til niveauer, der kan forårsage madforgiftning.
• Køleskabet skal holdes mellem 0 ° C og 5 ° C. Også, ikke lade døren stå åben unødigt.
• Cool madrester hurtigt og derefter opbevares i køleskab. Tage det ud af gryden og lægge det ind i en flad beholder kan fremskynde køleprocessen.

Krydskontaminering

Dette er, når bakterier passere fra fødevarer (almindeligvis rå fødevarer) til andre fødevarer. Det kan forekomme, hvis fødevarer rører direkte, hvis en fødevare drypper til en anden, hvis dine hænder, eller redskaber eller udstyr - som knive eller skærebrætter - røre en fødevare og derefter en anden.

• Vask dine hænder efter berøring rå fødevarer.
• Separat råt og tilberedt eller "klar-til-spise" fødevarer.
• Opbevar råt kød i en forseglelig beholder ved bunden af ​​køleskabet.
• Brug ikke den samme overflade eller skærebræt til at forberede rå og klar til at spise fødevarer.
• Sørg for, at knive og redskaber rengøres efter at forberede rå fødevarer.